Le 2 juillet 2026, CASE a accueilli les équipes de Sacchi Tartufi pour une dégustation consacrée aux spécialités italiennes à base de truffe. Gnocchis, tagliatelles, croques et truffe fraîche étaient au rendez-vous pour découvrir les nombreuses possibilités offertes par ces produits aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche.

Sacchi Tartufi : le savoir-faire italien de la truffe à découvrir chez CASE

Le 2 juillet 2026, CASE a accueilli dans ses locaux les équipes de Sacchi Tartufi à l’occasion d’une dégustation dédiée à leurs spécialités à base de truffe. Une rencontre gourmande qui a permis à notre direction et à nos commerciaux de découvrir les produits en situation, mais aussi d’explorer différentes manières de les intégrer aux cartes des professionnels de la restauration et des métiers de bouche.

Sacchi Tartufi, une entreprise italienne spécialisée dans la truffe

Depuis 1986, Sacchi Tartufi sélectionne et transforme différentes variétés de truffes afin de proposer des produits adaptés aussi bien à la restauration qu’à l’épicerie fine.

Implantée dans les Marches, une région italienne réputée pour la richesse de ses terres et sa culture de la truffe, l’entreprise associe tradition, recherche et innovation. Son offre comprend notamment des truffes fraîches, des carpaccios, des brisures, des crèmes et des huiles aromatisées.

Des produits pensés pour restituer les arômes caractéristiques de la truffe, tout en facilitant son utilisation dans les cuisines professionnelles.

Une dégustation organisée dans les locaux de CASE

Pour présenter leur savoir-faire, les équipes de Sacchi Tartufi sont venues à la rencontre des équipes CASE, accompagnées d’un chef et de leurs représentantes commerciales.

Tout au long de cette dégustation, le chef a cuisiné plusieurs recettes permettant de découvrir les produits et leurs différentes possibilités d’utilisation. Des gnocchis et des tagliatelles ont notamment été préparés avec une crème aromatisée à la truffe d’été, puis agrémentés d’un filet d’huile à la truffe et de truffe fraîche râpée au moment du dressage.

La dégustation s’est également poursuivie avec des croques à la truffe fraîche, démontrant qu’il est possible d’apporter une dimension gourmande et raffinée à des recettes simples et familières.

Cette rencontre a permis à nos commerciaux de mieux connaître les particularités de chaque produit, leurs dosages et leurs usages. Ils peuvent ainsi conseiller plus précisément les restaurateurs, hôteliers, traiteurs, boulangers, établissements de snacking et autres professionnels des métiers de bouche.

Une sélection de produits Sacchi Tartufi disponible chez CASE

CASE propose plusieurs références Sacchi Tartufi afin de répondre aux différents besoins des professionnels :

• Brisures de truffe noire d’été à 75 %, conservées dans de l’huile d’olive extra vierge, en pot de 500 g ;
• Carpaccio de truffe noire d’été à 75 % dans de l’huile d’olive extra vierge, proposé en plusieurs formats de 80 g, 500 g et 800 g ;
• Carpaccio surgelé de truffe noire d’été en sachet de 250 g ;
• Crèmes aromatisées à la truffe d’été à 3 % ou 10 %, en pot de 500 g ;
• Huile d’olive extra vierge aromatisée à la truffe d’été en flacon de 100 ml ;
• Huile d’olive extra vierge aromatisée à la truffe noire en bouteille d’un litre.

Les différents conditionnements permettent de choisir un format adapté à la fréquence d’utilisation, au nombre de couverts et aux recettes proposées par chaque établissement.

Comment intégrer ces produits à une carte professionnelle ?

Les spécialités à la truffe peuvent être utilisées pour enrichir de nombreuses préparations. Les crèmes aromatisées permettent, par exemple, de réaliser rapidement une sauce pour accompagner des pâtes fraîches, des gnocchis, un risotto, une viande ou des pommes de terre.

Le carpaccio et les brisures peuvent être employés en finition sur une pizza, une omelette, des œufs, des pâtes ou une bruschetta. Ils apportent également une touche distinctive aux croques, sandwichs et recettes de snacking haut de gamme.

Quant aux huiles aromatisées, quelques gouttes ajoutées au moment du dressage suffisent pour compléter une préparation et renforcer son profil aromatique. Elles s’utilisent aussi bien sur une entrée que sur un plat, une pizza ou une création apéritive.

Grâce à cette diversité d’usages, la truffe peut trouver sa place dans des établissements très différents, de la restauration traditionnelle au snacking, en passant par l’hôtellerie, les boulangeries et les services traiteurs.

Retrouvez Sacchi Tartufi chez CASE

Cette dégustation a été l’occasion de partager un véritable moment de découverte entre les équipes de Sacchi Tartufi et de CASE, tout en approfondissant notre connaissance de ces spécialités italiennes.

Vous souhaitez intégrer des produits à la truffe à votre carte ou découvrir les références disponibles chez CASE ?

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