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La gomme xanthane est un stabilisateur et épaississant en poudre, obtenu par biofermentation.
Se met en œuvre à froid.
Produit stable à la congélation et à la décongélation et dans les milieux acides.
S'utilise en plat traiteur, pâtisserie, viennoiserie, sauces, boissons...
Conseil utilisation :
DOSAGE: 2 à 5 g/kg de masse. Pré-mélanger à sec avec les autres pulvérulents.
Produits diététiques : 20 à 40 g/kg
Informations produit
01
L’essentiel en un coup d’œil
Conditionnement, caractéristiques et références utiles pour préparer votre commande professionnelle.
✓
Fiche technique
Caractéristiques
- Unité de vente
- Le Pot
- Poids
- 1.000KG
- Famille
- Epicerie
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